标签归档美高梅在线登录网址

图片 1

太和古洞:160年修来的仙风道骨


时间:2010-8-11 11:26:39 来源:南方日报

图片 1

洛阳九都曲剧团


洛阳九都曲剧团成立于1993年,原名同声剧团,1999年注册九都翠玲曲剧团。

国家京剧院参与主办中国第二届曲剧艺术节,而且是首次参与主办京剧之外的地方戏曲演出活动。

十六年来九都翠玲曲剧团宗旨就是服务大众,送戏下乡,宣传党,歌颂社会主义,歌唱祖国,为民所演,精益求精,为曲剧做出贡献。

在已经公布的中国第二届曲剧艺术节8个主办单位中,国家京剧院名列第二,其余7家为中国戏剧家协会、中国日报社、河南省文化厅、河南省文联、中共平顶山市委、平顶山市人民政府。

由河南省委宣传部、河南省文化厅等单位主办,河南省戏曲家协会、汝州市委市政府协办的首届河南曲剧艺术节,于5月18日-22日在曲剧之乡河南汝州市举行。艺术节期间,开展、举办了大型综艺演唱会、河南曲剧优秀剧目展演、河南曲剧艺术理论研讨会、河南曲剧十大名旦选拔赛等活动。还有8家曲剧团体深入到广大农村进行演出。河南曲剧俗称“曲子戏”,其前身是高跷曲,经过半个多世纪的创新和发展,目前已成为河南省第二大剧种,去年被列入全国非物质文化遗产保护项目。

演出曲剧剧目60余部,录制VCD光盘30盘,《刘公案》《呼延庆打擂》《严嵩讨饭》。

曲剧是全国第八、河南第二大剧种。中国曲剧艺术节每两年举办一次,第二届将于今年9月6日~9日在其发源地汝州市举办。届时,国家京剧院将派多名京剧表演艺术家到汝州助阵并献艺。

图片 1

光彩照人的蔚县剪纸


图片 1

图片 1

稀世珍品的约定 剑灵陶瓷坊活动正式上线


  亲爱的灵芝们:

《诗经·邶风》的葫芦诗句:“匏有苦叶,济有深涉。深则厉,浅则揭。”译成现代诗句:

  随着3月版本降临,我们副职业系列活动也迎来了最后一个活动:

葫芦叶枯葫芦收,济水渡口深水流。水深腰系葫芦过,水浅挑着葫芦走。

门上葫芦形状的装饰,放在柜子上的大个葫芦形纸灯笼……一走进北京百工坊里的葫芦坊,你就可以感受到这里质朴却满含现代气息的葫芦文化。这里的坊主季顺师傅,端坐于众多的葫芦中间,仅用两把烙铁便将艺术呈现于葫芦之上——

  稀世珍品,陶瓷坊!

葫芦仙女雕像

图片 1

  第七大副职业活动的开启,我们期待了很久的副职业神秘组合时装也终于和大家见面啦,会是什么呢?快来看看吧!

葫芦仙女云髻耸,丰姿飘逸踏云风。手持葫芦倾神水,好像观音度苍生。

  同时,在这次的陶瓷坊活动结束后,我们集齐3个副职业活动成就即可获得风华正茂的页面也将会开放,前10名完成全部副职业活动的灵芝将获得Q币大奖!

葫芦山庄

  点击进入活动页面

葫芦竞秀葫芦廊,葫芦琳琅葫芦坊。最绝珍品葫芦馆,葫芦文化韵味长。

印度新年习俗有哪些?

印度的新年习俗是用哭来迎接新年,感叹岁月易逝。
在印度,元旦那一天,谁也不许对人生气,更不准发脾气。
印度有的地区,元旦早上,家家户户哭声不断,人人脸上涕泪横流。他们感叹岁月易逝、人生苦短,用哭来迎新年。
有些地区的人们以禁食一天一夜来迎接新的一年,由元旦凌晨开始直到午夜为止。
印度人在过年的前五天,各地都要演出印度史诗《罗摩衍那》,扮演史诗中的英雄与纸扎巨人“作战”,“英雄”引发点着火的箭,纸扎巨人便在观众的欢呼声中着火烧毁。除夕前,家家户户门前都张贴上各种精美的图画。元旦早上,人们提着精制的小灯,拿着红粉包,出门向老人和亲友拜年。见面道喜后,就互相将红粉涂在对方的额上,表示吉祥如意,抬头见喜。年轻人把红墨水装进水枪里,射到亲友身上,称为“洒红”,表示吉祥如意。

印度从每年10月31日起为新年共5天,第四天为元旦。新年第一天,谁也不许对人生气,更
不准发脾气。

印度有的地区,元旦早上,家家户户哭声不断,人人脸上涕泪横流,他们以岁月易
逝、人生苦短,用哭来迎新年,是对人生的慨叹。有些地区的人们以禁食一天一夜来迎接新的一
年,由元旦凌晨开始直到午夜为止。由于这种怪异的习俗,印度的元旦被人称为“痛哭元旦”、
“禁食元旦”。印度人在过年的前5天,各地都要演出印度史诗《罗摩衍那》,,扮演史诗中的英雄与纸扎巨人“作战”,“英雄”引发点着火的箭,纸扎巨人便在观众的欢
呼声中着火烧毁,除夕前,家家户户门前都张贴上各种精美图画。元旦早上,人们提着精制的小
灯,拿着红粉包,出门向老人和亲友拜年。见面道喜后,就互相将红粉涂在对方的额上,表示吉
祥如意,抬头见喜。年青人把红墨水装进水枪里,射到亲友身上,称为“洒红”,表示吉祥如意。
印度青年喜欢在过新年时不管熟悉与否,见面徒手格斗。围观者叫好助威风,往往成为姑娘追求
的对象。印度中部土着民族勃希勒人,为庆祝新年,在游戏场中竖立一根圆滑粗大的木杆,杆顶
有一只盛着礼品的小袋,姑娘们手持禾竹竿竭力阻挠向杆上爬去的小伙卫子,小伙子们则在杆下
围成一圈,努力防御姑娘们对爬杆者的攻击,直到爬竿者夺得小袋取得胜利为止。

泰国传统的新年


时间:2007-3-8 10:59:29 来源:不详

泰国传统的新年,即“宋干节”,也叫“泼水节”,是公历的每年4月13日到16日。节日里,人们抬着或用车载着巨大的佛像出游,佛像后面跟着一辆辆花车,车上站着化了妆的“宋干女神”,成群结

泰国传统的新年,

喝交杯酒的来历?


时间:2007-3-8 12:19:36 来源:不详

交杯酒”:这是我国婚礼程序中的一个传统仪式,在古代又称为“合卺”(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢),古语有“合卺而醑”,孔颖达解释道:“以一瓠分为二瓢谓之卺,婿之与妇各执一片以醑。”合卺又引申为结婚的意思。
在唐代即有交杯酒这一名称.到了宋代,在礼仪上,盛行用彩丝将两只酒杯相连,并绾成同心结之类的彩结,夫妻互饮一盏,或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍,如在绍兴地区喝交杯酒时,由男方亲属中儿女双全、福气好的中年妇女主持,喝交杯酒前,先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆,然后,斟上两盅花雕酒,分别给新婚夫妇各饮一口,再把这两盅酒混合,又分为两盅,取“我中有你,你中有我”之意,让新郎新娘喝完后,并向门外撒大把的喜糖,让外面围观的人群争抢。
婚礼上的交杯酒:为表示夫妻相爱,在婚礼上夫妻各执一杯酒,手臂相交各饮一口。

老婆饼有何来历?


时间:2007-3-8 12:19:35 来源:不详

时间:2007-3-8 11:58:50 来源:不详

一百多年前,广州有一家老字号的茶楼,叫做“莲香楼”。“莲香楼”的点心远近驰名,人人爱吃。据说,当时莲香楼请了一位潮州籍的点心师傅。有一年,这位师傅把许多着名的莲香楼点心带回乡,分给家人品尝。谁知点心师傅的妻子吃了莲香楼点心后,很不满意。妻子:想不到你们做的点心平平无奇,比起我娘家炸的冬瓜角,可差得远了!点心师傅听了妻子的话,很不服气。点心师傅:快把你娘家的冬瓜角做出来,跟我们莲香楼的点心比一比!第二天,妻子准备了一锅冬瓜茸,用白糖、面粉来做馅料,再用面粉皮包成小角,放在油锅炸至金*。点心师傅尝了一口,连声赞好。点心师傅:很好吃!你这个手艺胜过我们莲香楼的大师傅!点心师傅把妻子做的冬瓜角,带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的美点没见过?可是,他们吃了冬瓜角后,都赞不绝口。
莲香楼的老板知道了,也来尝了一个。
老板:味道很好!这是哪的名点?叫什么名字?
潮州师傅一时也回答不出来,其中一个师傅便说:这是潮州师傅的老婆做的,就叫它做“潮州老婆饼”吧!
老板认为这种饼香甜可口,顾客一定喜欢。于是,他叫潮州师傅把老婆饼加以改良,把用油锅炸改用烘炉烤,把外型改成圆形。
潮州老婆饼推出后,莲香楼的生意大好,潮州老婆饼的名气也愈来愈大。后来,老婆饼的制法亦传到香港和澳门等地了。

传说以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。
而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店,而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年,当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人,谁知他妻子在吃了点心之后大为不满:“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话,很不服气:“那就把你娘家的冬瓜角做出来,跟我们莲香楼的点心比一比!”第二天,妻子准备了一锅冬瓜茸,用白糖、面粉来做馅料,再用面粉皮包成小角,放在油锅里炸至金*。点心师傅尝了一口,连声赞好。回到广州后,他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过?可是,他们吃了冬瓜角后,都赞不绝口。莲香楼的老板知道了,也来尝了一个。老板说:“嗯,味道很好!这是哪里的名点啊,叫什么名字?”潮州师傅一时也回答不出来,其中一个师傅便说:“这是潮州师傅的老婆做的,就叫它‘潮州老婆饼’。”
有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”,它们在形状上稍有差异,吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧,口感细腻,一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香,真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大,味道和面包有点相似,倒有点像个大大咧咧的大男人。

古代月份


时间:2007-3-8 12:19:36 来源:不详

四季别称

一月

十月又称梅月题月
古代书画题识上,常用农历年月,名目繁多。正月又称瑞月、元月、青阳、三阳、孟阳、春王、芳春、三春、孟春、阳春。二月又称杏月、如月、中和、花朝、仲春。三月又称桃月、上巳、寒食、季春、暮春、末春。四月又称槐月、清和、麦秋、孟夏。五月又称蒲月、榴月、满月、端阳、仲夏。六月又称荷月、伏月。七月又称桐月、巧月、中元、兰月。八月又称桂月、仲秋。九月又称菊月、重阳、菊秋。十月又称梅月、阳春、小阳春。十一月又称冬月、仲冬月、长关、葭月。十二月又称腊月、嘉平、清祀。
、阳春、小阳春。

一月:通常称:正月、柳月、端月、初月、嘉月、新月、开岁、陬月。

**春季:
三春、阳春、艳阳、淑节、青春、阳节、青阳。

正月:正阳之月。

夏季:
三夏、朱明、九夏、炎夏、朱律、清夏。

柳月:正月银柳插瓶头,又称柳月。

秋季:
三秋、凄辰、金天、、商节、高商、素节、素商、白藏。

端月:是指农历的正月,一年的开始为“正”。后来,秦始皇当政,“正”和“赢政”的“政”谐音,所以正月便改为端月。端,顶也,仍是开端伊始的意思。秦始皇名“政”,秦人改“正月”为“端月”。

冬季:
三冬、安宁、冬辰、岁佘、九冬、无序、元冬、严节、**青冬。

二月

以花命名的农历各月份的诗意别称

二月:通常称:杏月、仲春、仲阳、如月、丽月、花月、仲月、酣月。

杏月:二月,大地吐绿,万物迎春,杏花含苞欲放,所以二月冠以美丽的名称——杏月。“二月红杏闹枝头”,又称杏月。

正月——银柳插瓶头,又称柳月  
二月——杏花闹枝 头,又称杏月  
三月——桃花粉面羞,又称桃月  
四月——槐花挂满枝,又称槐月  
五月——石榴红似火,又称榴月  
六月——荷花满池放,又称荷月  
七月——凤仙节节开,又称巧月  
八月——桂花遍地香,又称桂月  
九月——菊花傲霜雪,又称菊月  
十月——芙蓉显小阳,又称阳月  
十一月——葭草吐 绿头,又称葭月  
十二月——梅花吐幽香,又称梅月

三月

农历各月份的又一别称:

三月:通常称:桃月、春晚、晚春、暮春、蚕月、上春、春日、绸月、季月、莺月、末春。

正月
孟春、寅月、嘉月、首阳、献岁、早春、元月、端月、华月、初月、夏正、
冠月、新正、开岁、陬月、首春、上春、寅月。  

桃月:三月桃花粉面羞,又称桃月。到了三月,桃花怒放,绮丽芬芳,自然称“桃月”。

二月
建卯、夹仲、丽月、酣春、花朝、仲春、花月、杏月、竹秋、火壮、仲月、仲阳、如月。
  
三月
季春、姑先、桃月、辰月、莺时、末春、蚕月、桐月、秒
春、桃浪、蚕月、季月、莺时、晚春、暮春、小清明、樱笋时.
  
四月
槐序、孟夏、麦候、建已、中吕、朱明、正阳阴月、麦月、梅月、纯阳、清和、初夏、余月乏月、荒月、首夏、孟夏。

春晚、晚春、暮春:三月春晚,即晚春、暮春。

五月
建午、炎月、天中、午月、幕月、仲夏、蒲月、郁蒸、小刑、鸣蜩
榴月、郁蒸、鸣蜩、皋月、恶月、毒月、忙月。
  
六月
季夏、林 钟、征暑、荷月、遁月、精阳 、焦月、暑月、精阳、溽暑、且月。

暮春:即夏历三月,或阴历三月。

七月
早秋、兰秋、首秋、建中、上秋、相月、瓜月、巧月、肇秋、新秋、首秋、孟秋。
  
八月
仲商、中秋、壮月、桂月、仲秋、南宫、竹春、正秋。

蚕月:夏历三月。三月,是养蚕的月份,所以叫“蚕月”。

九月
朽月、霜序、菊月、幕 秋、无射、咏月、菊月、暮商、霜序、 
青女月、季秋、三孟秋、玄月、授衣月。
  
十月
良月、子春、孟冬、初冬、坤月、吉月、露月、飞阴月、冬、开冬、阳月、小阳春。
  
十一月 
畅月、葭月、仲冬、龙潜月、幸月、建字、复月、黄钟、寒月  

上春:指孟春正月。

十二月
建丑、严月、残 月、 
冰月、腊月、严月、除月、季冬、残冬、末冬、嘉平、穷节、星回节。

春日:夏历三月。

                      十二月份最美的别称

四月

四月:通常称:槐月、孟夏、首夏、初夏、阳月 麦月 梅月 纯月 清和 余月。

丨一月首阳丨

槐月:万物枝长叶茂青翠欲滴,槐树也绽开了黄白色的花瓣儿,有人称四月为“槐月”。四月:四月槐花挂满枝,又称槐月。

图片 1

五月

去追赶时间的急流,

五月:通常称:蒲月、仲夏、超夏、榴月、郁月、呜蜩、天中、仲夏、皋月。

尽管是那样地用力,

蒲月:五月初五端午节,许多人家悬挂菖蒲、艾叶于门上,用以避邪,因此,五月又称“蒲月”。五月:五月榴花红似火,又称榴月。

还是被远远地抛在了后头。

六月

我那日记的小船,

六月:通常称:荷月、季月、伏月、焦月、署月、精阳、溽暑、季暑、且月。

为什么比白云还要缓慢?

荷月、伏月:六月三伏赤日炎炎,许多植物在酷夏的灼烤下无精打采,只有荷塘中的荷花亭亭玉立,精神抖擞,因而,便称之“伏月”或“荷月”。六月:六月荷花满池放,又称荷月。

因为它喜欢在遗忘的沙洲上停搁,

七月

或是在冥想的旋涡中打转。

七月:通常称:巧月、瓜月、兰月、兰秋、肇秋、新秋、首秋、相月、孟秋、初秋。

——顾城《一月四日日记》

七月:七月凤仙节节开,又称巧月。巧月:七月七日是我国妇女向天上的织女星“乞巧”的月份,乞求织女使她们心灵手巧。所以,七月就叫“巧月”。

丨二月绀香丨

八月

图片 2

八月:通常称:桂月、壮月、仲秋、中秋、仲商、桂秋、正秋、商吕、竹春。

我把天空和大地打扫干干净净

桂月、壮月、仲秋:农历八月,一曰桂月,二曰壮月,因居秋季之中,
又叫“仲秋”。

归还给一个陌不相识的人

仲秋、中秋、仲商、桂秋、正秋、商吕:在民间,人们根据节气、农事、花期等又将八月称为仲秋、中秋、仲商、桂秋、正秋、商吕。

我寂寞地等,我阴沉地等

桂月:八月桂花遍地香,又称桂月。八月桂花遍地开是人们争相吟颂的佳景,八月美名曰“桂月”,自然是名副其实了。

二月的雪,二月的雨

九月

——海子《黎明》

九月:通常称:深秋、暮秋、穷秋、凉秋、霜商、商序、菊月、季秋、晚秋、杪秋、三秋、暮商、霜序、朽月、玄月、青女月、三孟秋。

图片 1

雕刻之珍——嘉定竹刻


时间:2010-1-26 13:12:55 来源:齐鲁晚报

图片 1

图片 1

故宫里绵延不断的中华历史文化


时间:2010-1-26 13:12:54 来源:光明日报

图片 1

洋地名泛滥如何寻乡愁

  东楚网黄石新闻网(黄石日报)

不是说绝对不能用洋地名,但因为地名中饱含着丰富的历史文化内涵,承载着居民对本地文化的认同感,洋地名泛滥严重削弱了这种认同感和文化传承。

地名,与人名一样洋气点,听起来顺口,本质上没有错。不过,“曼哈顿”“威尼斯”“夏威夷”“耶鲁”“爱丁堡”等欧美地名,莫名其妙地扎堆出现,再洋气的地名,也会就与狗旦、二妞、山娃等土得掉滓的人名一样走向另一个极端,不仅令人反感,而且使人犯晕。地名,只是一个符号,越是有地方色彩,越是容易让人记住,才越有味道和好的效果。

《地名管理条例实施细则》早有规定:“地名的命名应反映当地人文或自然地理特征;不以外国人名、地名命名我国地名……”据此,洋地名是一种违犯法规的存在,而我们整治洋地名也有据可循。同时,整治洋地名还符合保护地名文化的需要,符合民众的需要。我们要增强文化自信和文化理性,增强自我认同感,摒弃“贪大求洋”的起名思维。同时,要进一步“武装”有关地名的法律法规,增强法律的针对性和约束力,真正给地名套上法律笼头。返回搜狐,查看更多

我国早在1986年就颁布了《地名管理条例》,并在1996年颁布的《地名管理条例实施细则》中明确规定“不以外国人名、地名命名我国地名”,各地方近年来也逐步建立地名管理规章制度体系。即便如此,洋地名命名、使用依然活跃,凸显管理的约束力和有效性不足。近些年来,全国各地也掀起过多次清理洋地名的活动,但事后的整治,单就梳理地名而言就意味着海量的工作。比如沈阳从2015年7月开始开展了第二次地名普查,要修改“大、洋、怪、重”等洋地名、洋楼盘名,但是遇到了很大的难题。首先,已有小区改名要征求居民意见。如果小区名改了,公交站名也要改,改名还涉及居民身份证、户口本都需要更改,这不是短时期能够完成的,给各方都带来了很大的不便。

我国《地名管理条例》《地名管理条例实施细则》明确规定,不得以外国人名、地名命名我国地名。但由于执行中不够严肃,地名命名有失严谨,地名命名审核制与备案制没大的区别,是洋地名泛滥的关键。与其指向开发商没文化或用洋地名商业炒作,不如建议相关方面重视地名、路名等命名,通过公众命名、票选和权威部门决定确定地名,更有可行性。

早上在“威尼斯”起床,中午到“维也纳”办事,晚上在“曼哈顿”吃饭逛街,不出城也能“周游世界”……这是一些市民吐槽的“段子”,折射出多年来洋地名持续泛滥导致的社会尴尬。

目前各地法规制度虽然不断完善,比如,广东省地名管理条例规定,擅自更改地名最高罚款为1万元。但国家层面的地名管理规章体系仍停留在上世纪,已经明显不符合当前需求,亟待调整完善,推动高位立法。值得思索的是,是否应当在第一道关口就把好关,相关的地名管理部门就该硬起来,把那些“洋地名”拦在门外。因为在起名的环节而不是在房子造好了、小区住满人之后加强监督管理,这样会省力省心也有效得多。

现实上,外来的洋地名未必出名,我国许多土的掉渣的地名扬名四海,应让人有所启发。北京的王府井、五棵松,南京的乌衣巷,重庆的打铜街等地名,原本都以当地的井、松、人、店命名,看起来没有个性,但时间越久,越显示文化沉淀。

中华民族的文化源远流长,底蕴深厚,我们写着方块字,说着中国话,却要起一堆洋地名,在中国文化中也显得非常突兀、另类。很多地名都与特定的地理、历史、人文相联系,热衷于起洋地名,甚至为此不惜废弃使用了很长时间的本土名字,就割裂、涂抹了地名的文化联系,就侵扰了地名文化的生态。

本报评论员

我们知道,外国地名大都是音译而来的。音译的洋地名没有汉语文化的内涵,除了音韵方面有西方的意味,与我国的地方或文化没什么牵连。热衷取洋地名,是对西洋文化的莫名错爱和对我国文化不自信的表现。正如黄皮肤、黑眼睛、黑头发的孩子,起个“蒙娜丽莎”的名字一样,容易让人笑话,被人评价起名者没文化。

原标题:洋地名泛滥如何寻乡愁

对于洋地名泛滥现象,网上嘲讽的段子不少。比如有段子说,早上在“威尼斯”起床,中午到“维也纳”办事,晚上在“曼哈顿”吃饭逛街,不出城也能“周游世界”。或者在纽约路招一辆出租车去“卡迪亚”小区,在“地中海公园”漫步,很多城市足不出户就能“欧洲一日游”了。但这究竟是在国内还是国外?洋地名泛滥,简直到了让人搞不清楚何处是故乡的地步。

地名命名,要以工匠精神慎重对待,要有独具匠心的艺术创造力,而通过征名、命名公示等途径,听取群众的意见与建议,则更有群众基础。相关方面对地名的审核,应履行指导、监督、协调和规范管理责任,对大(如××国际)、洋、怪、重的地名,审核应从严从紧,流于形式的工作,是不负责任的。

纪录片助力非遗传播(墙内看花)

原标题:纪录片助力非遗传播(墙内看花)

  7月初,“国家级非物质文化遗产代表性传承人抢救性记录首批优秀成果推介会”在国家图书馆举行。这个记录工程历时两年,以纪录片为主要载体,保存和传播传承人的技艺和经验,体现了国家对于非遗的高度重视。

中国非遗资源极其丰富。近些年来,讲述现实生活中的故事成为更为普遍的纪录片叙事手法,受到广泛关注和欢迎。《舌尖上的中国》《茶,一片树叶的故事》《了不起的匠人》《我在故宫修文物》《本草中国》等纪录片,围绕普通个体进行叙事,介绍烹饪、制茶、中医制药、文物修复等传统手工艺,个性鲜明、技艺精湛的传承者令人印象深刻。这些取自于现实生活的故事鲜活生动,以小见大地反映传统工艺的文化价值和生存现状,充满浓郁的人文情怀。

现代社会中人们的物质生活水平提高,精神生活却存在部分缺失。非遗蕴含着传统社会中宁静、淡泊的精神旨趣,有助于疗治某些时代病症,使功利、浮躁的心灵沉静下来,给人带来心理慰藉和观念启发。纪录片人如果善于发掘非遗的内涵,就有可能满足现代社会中人们潜在的精神需求,进一步延续非遗在当代社会的文化价值和审美价值,更多地唤起人们对非遗的关注和保护热情。

随着拍摄设备的轻便化和新媒体的兴盛,越来越多的非专业人士进入纪录片领域,推动了叙事手法的革新。虽然没有接受过专业教育和训练,但他们满怀诚意和热情投入创作,使纪录片散发着自然、质朴的气息。《寻找手艺》《最后的棒棒》具有较强的代表性,采用了被称为“自我反射式”的手法,记录了创作者深入生活寻找和发现的过程。这些小成本的走心之作虽然影像质量不高,但令人感到温暖和亲切,能够引发情感共鸣和心理认同。

优质纪录片借助新媒体传播,也能够推动非遗的市场化进程,拓展非遗的生存空间。《舌尖上的中国》第一季首播时,在社交网络上刷屏,使得饮食类“非遗”广受青睐;《了不起的匠人》播出时,与市场营销紧密结合,大大激发了人们的关注热情和购买行为;《讲究》在网络播出时也开启了“边看边买”的垂直变现模式,使“非遗”产品快速对接消费市场。

总的来说,工艺类“非遗”题材的纪录片在近几年引起社会关注,有的还成为“网红”和“爆款”,有力推动了相关非物质文化遗产的保护和传承。不过,“非遗”题材还是相对较少,影响力也不够大。纪录片人应当深入挖掘“非遗”这个“富矿”,追求多手段多面向,用生动的“现场”唤起人们保护和传承的热情。

(作者单位:山东师范大学新闻与传媒学院)返回搜狐,查看更多

责任编辑:

图片 8

玩具收藏家的铁皮玩具梦

原标题:“铁皮玩具”实在太迷人了

正式收藏铁皮玩具已有25个年头,铁皮玩具在陈国泰人生的不同阶段带来了不同的快乐。玩玩具亦有着不同的方式和心境。在花铁纪元大王的铁皮玩具珍藏展毕展前,陈国泰抽时间来到了展览现场,默默地看着人来人往。孩童初识老古董的新奇,大人眼中流露出重遇旧玩具的欣喜,这些表情都让陈国泰心中浮出了满足感。生长于香港、求学供职于新加坡,再创业移居上海,玩具串连起陈国泰生命里的每一道风景。童年时代,玩具是他帮助同学考试作弊换回的战利品,是每次母亲吩咐去买叉烧时,一定顺路朝拜的对象,他至今难忘当年望着玻璃柜内的玩具出神时,被老板不耐烦的一句小毛孩,想买点什么打断的失落。这个昔日热爱玩具的小毛孩,成年后在新加坡举办了古董玩具展,出版了个人专著《中国玩具》/《小玩意》,还利用自己的私藏开办了世界第一家老上海玩具博物馆,几年后辗转来到上海创立了铁皮玩具品牌ST。John。铁皮玩具是中国玩具发展史里最重要的一部分。收藏它是梦想,但随着了解逐渐深入,我更希望在有生之年把它的历史梳理出来。在接受《第一财经日报》专访时,眼前这位年近五十的收藏家语气沉稳淡然,俨然不是想象中童心未泯的老小孩。玩具猎人两只小熊锯木桩,小鸭推吸尘器,猩猩骑三轮车,熊猫滑雪上好发条后,玩具才真的活了起来。比起如今花样百出的电动、智能玩具,它们显得简单质朴了许多。不过,铁皮玩具在诞生之初,也曾是风靡一时的稀罕物。陈国泰出生在上世纪60年代的香港,恰好是香港开埠以来正式踏入现代工商业发展的起始阶段。经济开始发展,玩具制造业兴盛,许多小型加工厂如雨后春笋般出现,吸引了不少西方玩具公司如Matell、Louis
Marx、Ideal、Mego等到香港投产。那时的铁皮玩具材质为镀锡的铁皮,软硬适中、不易生锈,玩具造型各异,件件色彩斑斓,甚是惹人喜爱。而大部分60后的家长都是从沿海地区涌入香港的贫困移民,生活条件艰辛,少有家庭买得起玩具。相比之下,生活条件略微优越的陈国泰有几件玩具,已算是幸运儿。
2
在陈国泰的记忆中,儿时常伴身侧的铁皮玩具不仅有国产的铁皮小青蛙、小鸡啄米、照相汽车等,还有日本Bullmark公司出品的铁皮奥特曼。勤有功、戏无益家训让他一度压抑着对玩具的强烈喜好,1989年,在马来西亚一家玩具店偶遇几只80年代初中国制造的老铁皮玩具时,陈国泰深埋心底的美好回忆一触而发,就此拉开铁皮玩具收藏的序幕。工作后搬到新加坡生活的陈国泰,随即意识到当地经济腾飞为自己提供了收藏良机。90年代初,新加坡人不断搬进新房,把许多过去的老东西扔掉,这让他不时地捡到宝贝。那时我每天都出去跑,几近疯狂,只要是老建筑就去翻,连路边垃圾桶都去翻。陈国泰回忆道。当然,想要真正做起收藏,单靠在公共处所捡废品是远远不够的,主动出击古董店,和旧货商交流接触才是正途。在新加坡中央医院附近的一家古董店,陈国泰意外发现了自己曾在书中读到的由日本收藏家北原先生大力推介过的玩具种类:Modern
Toy玩具公司出品的电动太空飞船、Yonezawa公司出品发条机器人、英国Mettoy出品的发条赛车、德国Schuco公司出品的电动警车玩具、Yoshiya公司出品的惯性消防车玩具经过再三恳请,老板同意出让一件日本产的银蓝色打字机铁皮玩具,索价30新币。在当时,30新币绝对是天价。那时陈国泰做着设计师的工作,收入微薄,经此一役,他决意以猎人的方式,去寻找第一手或更便宜的进货渠道。他逛过魔术店,搜寻过救世军组织,还曾拿起约七厘米厚的新加坡《黄页》,按照上面玩具企业的电话,一家一家地打过去,用最原始的方法去查询并挖掘玩具店后面的老库存。每一次的淘宝经历都是一次全新的体验,因为你不会知道你下一分钟会淘到什么。陈国泰说。有一次在槟城的一家古董店,他无意发现了一只国产电动铁皮宇宙坦克,印在彩盒边上的中国上海康元玩具厂出品字样吸引了他的注意。坊间没有任何关于这家玩具厂的传闻,也无法通过国外的玩具收藏家或研究者的文章获得相关信息。上海是中国铁皮玩具工业的龙头,我非常渴望知道这间玩具厂的一切。回到新加坡后,他试着用不同的渠道去打听上海康元玩具厂的来龙去脉,并通过新加坡电讯局的帮助,越洋查询玩具厂的厂址和联系方式,最终了解到上海康元玩具厂已更名为上海玩具二厂,地址在武定路。1992年4月,陈国泰暂时放下了工作,只身第一次踏上了去上海寻宝的旅途。那时新加坡到上海还不是每天有直达航班。陈国泰先是乘飞机到香港,再转乘火车到深圳,接着再乘飞机抵达上海,终于看到了梦想已久的老铁皮玩具。在微物中读历史玩物未必丧志,走过年少时代淘宝的激情与疯狂,陈国泰对待收藏的心态早已从把玩转向研究。他将自己的收藏方向重新定位为中国老铁皮玩具,并对藏品的年代、背景、工艺做细致梳理,逐渐总结出一部玩具史。中国老铁皮玩具如此小众的门类,实难找到可供参考的文字资料。对我来说,比较直接的方式就是请老人家口述,寻找老玩具厂当年的生产目录,记录过去书报杂志里的广告。比方说,有外国朋友寄来的英国贸易指南中提到了上海爱国玩具厂,若干年后我看到了爱国玩具厂的玩具,就印证了当年的介绍是真的。不断对个案进行思考、整合,过程中陈国泰发现每个时代的铁皮玩具都有它的时代特征。上世纪20年代算是中国老铁皮玩具的兴起阶段。在陈国泰的藏品,频繁出现的五色旗即是那个时代玩具特有的标注。30年代起初是以动物居多的育儿玩具,而到了后期及进入40年代的玩具便是抗战的体现,士兵、飞机、大炮是最常见的造型。50年代之后,玩具便呈现出新中国的面貌。1958年中国制造出了第一辆轿车东风牌汽车。紧接着,有中华第一车美誉的红旗牌轿车也应运而生。当时的玩具厂家抓住了这股汽车热潮,开发设计了一系列铁皮汽车玩具,以迎合当时为此骄傲的国人们的口味。在陈国泰看来,上海康元玩具厂生产的红旗轿车玩具持续热销到80年代,也算是玩具界里程碑式的一页了。当然,借着这股汽车热,古董车、老爷车、摩托车等各类车都跟着火了一把。为了收藏玩具历史,陈国泰曾用2500美元买下一辆康元中国铁皮摩托车玩具,也曾不惜15000新币买下50年代出品的警备车铁皮玩具。老玩具是一部历史放映机,当时流行什么样的服装、汽车、工具都反映在设计上,它间接成为一个国家文化经济水平的镜像。在陈国泰看来,再没有什么载体比玩具更鲜活有趣、生动立体地记录下历史的演进。和玩具相伴走过半生,陈国泰坦言自己收获了很多平实的快乐。我现在想做传承,慢慢整理这些在几代人共通回忆中占据重量的物件,让它们的价值再度被公众发现。我知道这辈子必须把它完成,交待下去,是责任。陈国泰说。原标题:铁皮玩具收藏梦
1
正式收藏铁皮玩具已有25个年头,铁皮玩具在陈国泰人生的不同阶段带来了不同的快乐。玩玩具亦有着不同的方式和心境。在花铁纪元大王的铁皮玩具珍藏展毕展前,陈国泰抽时间来到了展览现场,默默地看着人来人往。孩童初识老古董的新奇,大人眼中流露出重遇旧玩具的欣喜,这些表情都让陈国泰心中浮出了满足感。生长于香港、求学供职于新加坡,再创业移居上海,玩具串连起陈国泰生命里的每一道风景。童年时代,玩具是他帮助同学考试作弊换回的战利品,是每次母亲吩咐去买叉烧时,一定顺路朝拜的对象,他至今难忘当年望着玻璃柜内的玩具出神时,被老板不耐烦的一句小毛孩,想买点什么打断的失落。这个昔日热爱玩具的小毛孩,成年后在新加坡举办了古董玩具展,出版了个人专著《中国玩具》/《小玩意》,还利用自己的私藏开办了世界第一家老上海玩具博物馆,几年后辗转来到上海创立了铁皮玩具品牌ST。John。铁皮玩具是中国玩具发展史里最重要的一部分。收藏它是梦想,但随着了解逐渐深入,我更希望在有生之年把它的历史梳理出来。在接受《第一财经日报》专访时,眼前这位年近五十的收藏家语气沉稳淡然,俨然不是想象中童心未泯的老小孩。玩具猎人两只小熊锯木桩,小鸭推吸尘器,猩猩骑三轮车,熊猫滑雪上好发条后,玩具才真的活了起来。比起如今花样百出的电动、智能玩具,它们显得简单质朴了许多。不过,铁皮玩具在诞生之初,也曾是风靡一时的稀罕物。陈国泰出生在上世纪60年代的香港,恰好是香港开埠以来正式踏入现代工商业发展的起始阶段。经济开始发展,玩具制造业兴盛,许多小型加工厂如雨后春笋般出现,吸引了不少西方玩具公司如Matell、Louis
Marx、Ideal、Mego等到香港投产。那时的铁皮玩具材质为镀锡的铁皮,软硬适中、不易生锈,玩具造型各异,件件色彩斑斓,甚是惹人喜爱。而大部分60后的家长都是从沿海地区涌入香港的贫困移民,生活条件艰辛,少有家庭买得起玩具。相比之下,生活条件略微优越的陈国泰有几件玩具,已算是幸运儿。
2

玩具是件小东西,里面藏着大意义

图片 1

陈国泰先生是香港人,小时候经常做白日梦,幻想着有天能变成超人拯救地球,或者化身太空战士与邪恶的巴鲁坦星人战斗。工作后他先后做过平面设计师、插画师、儿童美术老师和商业美术设计系主任,然后连自己也没想到的是,他成了一位玩具收藏家,而且是“只收藏中国玩具”的收藏家。

说起80、90的童年,烤漆铁皮和手动发条就像针和线一样将所有跟快乐相关的回忆碎片全部缝合在一起。

这个收藏中国玩具的决定,源于陈国泰1994年的一次日本之旅。当时已经收藏了数国玩具的他,在参观日本著名玩具收藏家照久北平的收藏馆时,被日本人不遗余力保护自己的文化和遗产深深震撼,也真正看到了玩具中所蕴含的历史和珍贵价值。他后来说,“中国玩具就是文化,因为它是社会文化的缩影。中国玩具就是历史,因为它见证了时代的变迁。”

图片 2

藏在老玩具里的旧回忆

眼看到了而立之年,你生活乐趣总是会被不知道从哪儿飞来的琐事搅个粉碎,每当这个时候我们总是想找点精神寄托,而这些寄托总是和童年相关。

从顶着家人“捡破烂的”的骂名搬回旧货市场一台5元新币的老风扇开始,陈国泰的收藏之路持续了二十多年。二十年里,他跑遍了世界各地,用他那些琳琅满目的收藏品保留下童年的珍贵回忆,也保留下了更遥远年代的林林总总。中国玩具的历史已经超过百年,每个人都能在他的藏品里,找到能触动自己内心的那部分。

图片 3

26岁开始办古董玩具展,32岁出版收藏中国玩具的书,40岁成立世界第一间上海玩具博物馆
,42岁出版著作《小玩意》,43岁投资铁皮玩具厂发展至今……提起和玩具有关的这段人生经历,陈国泰说:“对于某些人来说,这全是些愚蠢的商业决定,但对我而言,那是出于对保留儿童文化遗产的执著……”

小时候的东西为什么都那么让人兴奋?这事儿谁也说不清楚,就像我们小时候一直弄不明白铁皮青蛙为什么会蹦一样。

刚开始收藏的时候,陈国泰搬回了很多日本和欧洲的玩具,这些“洋玩意”深深吸引着他。但偶然得到的一款印着《上海康元玩具厂出品》字样的铁皮宇宙坦克玩具,让他萌发了去上海寻根的兴趣。

图片 4

1994年,陈国泰北上日本横滨参观著名收藏家北原照久先生的铁皮玩具博物馆,在那里,他被日本人保护自己文化与遗产的精神深深震撼。日本之旅后,他开始集中收集中国玩具。短短数年间,他的中国玩具品种从几百激增至一千。1997年,新加坡博物馆为他举办了人生第二次古董玩具展,而他也顺利出版了第一本著作。

铁皮玩具最早在欧美日本风靡全球,这些玩具也是当时大热电影的周边产品,蝙蝠侠、奥特曼、X战警都有自己的铁皮版本。

2005年11月,陈国泰拿出自己的私人收藏,在新加坡成立了世界第一间上海玩具博物馆。但由于现实理由,不得不在去年七月停止开放,他说,“相信有一天,这间属于中国人的玩具博物馆会在祖国这片土地重新开放。”

图片 5

在这之后,他以铁皮玩具制造商的身份,继续推广着他的玩具,并写书写专栏来介绍它们的历史。今年7月底,陈国泰带领他的团队到北京参与中国国际玩具动漫教育博览会,还有了个卖铁皮玩具的小位置。看着摊位前目不转睛盯着玩具的小孩子,他打趣说,“这都是我们的潜在大客户啊。”

来到中国后,铁皮玩具在工艺人的手上有了中国味道,与本土文化密切融合,解放卡车、小鸡吃米、猴子上树成为了国内铁皮玩具的经典款。

这些玩具,让童年更有了存在感

图片 6

2 3

但随着玩具产业的飞速发展,上个世纪 20
年代传入中国的铁皮玩具在热销了一段时间后突然消失了,就像大海之中失去航向的小船一样,迷失自我而默默沉沦。

收藏家陈国泰先生专访:
“用理想支持我不断往前走,用现实告诉我还可以走多远”

图片 7

鲁迅先生说过这样一句话,“路是人走出来的”。它一直都是陈国泰的座右铭。当别人说他是个不学无术,有钱没地方花才搞个博物馆玩玩的家伙;当别人问他铁皮玩具还有市场吗的时候,他都报以一笑,然后说,“路是人走出来的”。

再后来,铁皮玩具成为了只存在于回忆中的物件,成为了和童年快乐相关的段段碎片,就像一束变色、变形的塑料花,美丽又魔幻。

Q:您现在的收藏品规模是怎样的?

图片 8

陈国泰:包括玩具、照片、娃娃、文具、宣传画、目录、广告、糖果罐,儿童书等,估计约有万种。并且还在继续扩大。

小时候我们用尚未成熟的大脑疯狂地进行神游,玩具则是我们灵魂出窍时的唯一载体,当这些主观臆想与现实杂糅在一起时,关于童年一切回忆都是美好的。

Q:这些玩具真的很值钱吗?怎么来判断一件玩具的价值?

古董玩具收藏家陈国泰仍在延续着这份童心,20多年来他积累了上万件藏品,

陈国泰:现在还没有一个比较明确的定义,主要看拍卖行。但现在国际上对中国玩具还不是太了解,比如中国玩具已经有100多年的历史了,非常具有时代意义,但是他们不知道。

美高梅手机登录网站 12

四川人吃辣椒的历史,四川人爱吃辣的真正原因是什么?

原标题:人类为何集体抖M

具记载,古代的四川人可是不吃辣的,而为何在现代的四川人都是那么喜欢吃辣呢?而对于四川人的辣文化,都只不过是只有200年左右,对此关于四川人吃辣椒的历史到底如何?下面一起来看看吧。

美高梅手机登录网站 1

美高梅手机登录网站 2

辣椒——对于一个重庆人(我出生时还隶属于四川省)来说,仿佛是一个刻在基因里的标签。跟国际友人介绍自己家乡,对方大多会在听到重庆或者四川两个字时一头雾水,而在我解释“就是吃的东西特别有名,很辣**”**之后恍然大悟、笑逐颜开。

关于四川人吃辣椒的历史:

我本人爱吃辣吗?如果你要问18岁、刚离开重庆北上时候的我,那么答案一定是
yes。在北京念书吃食堂的日子,无不想念家乡的回锅肉、辣子鸡和夫妻肺片。在水煮肉片端上来的时候,立马就能凭油泼辣子的香气辨认出正宗与否,吃火锅的时候也总是不遗余力地安利红油九宫格

四川人吃辣历史不过200年四川人能吃辣、爱吃辣,须臾不离辣椒红油。近十几年来,四川火锅风行天下,更加深了人们“川菜就是辣”的印象。

美高梅手机登录网站 3

清末民初邢锦生的《锦城竹枝词》有这么一首:“豆花凉粉妙调和,日日担从市上过。生小女儿偏嗜辣,红油满碗不嫌多。”

红油九宫格。图片:图虫创意

四川人自古以来就吃辣?非也,非也。要自古以来吃辣,得有个先决条件,就是自古以来四川就有辣椒可吃。

但如果你要问现在的我是否爱吃辣,我一定会犹豫一下——并不是所有的辣都可以的。在海外旅居、游历的这些日子,我体会到了一些不一样的辣,也明白了四川重庆的辣,不一定是最辣的(先别急着为吃辣的能力骄傲啊老乡)。墨西哥的小伙伴拿出蘸“魔鬼辣酱”(Ghost
pepper)的玉米卷(Taco),只需一口就能让我捂着火辣的嘴唇不想再碰第二次;不小心嚼到越南米粉里的小尖椒,毫无防备的我被辣到吸溜了半碗米粉汤;至于被印度小伙伴拉去吃北印地区的正宗辣咖喱,我倒是挺喜欢,但前提是要配上三大片馕(Naang),空口吃辣咖喱还是只有立马求饶。

那么,四川在古代有没有辣椒呢?没有。不要说四川没有,全中国都没有。

美高梅手机登录网站 4

中国不是辣椒的原产地,辣椒是舶来品,进入中国是明末以后的事,是从海路传入的,传到四川已经是清朝干隆末叶,甚或是嘉庆年间了。

馕和咖喱。图片:wordpress.com

历史证据清清楚楚告诉我们,四川人在古代,不吃辣,也没辣子吃。

而且我发现,几年之后再回重庆,就算是“微辣”的火锅也能让我吨吨吨直灌酸梅汤。甚至有一次吃烧排骨,由于多扔了几根藤椒,居然也把我自己给辣得够呛。我的确是土生土长的假重庆人无误了。所以,我之前喜欢吃的辣,都是什么辣?自己身上“爱吃辣”的标签究竟是怎么回事儿?要回答这些问题,可能还要先从辣椒开始讲起。

西汉卓文君当垆的小酒馆里,没辣子吃;

多样的辣椒

唐朝杜甫住在成都,有客人来了,“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧酷”,也拿不出一碟辣子来下酒;

我们现在所说的辣椒,大多来源于茄科辣椒属(Capsicum)下的5种栽培种,其中又以
Capsicum annuum
最为常见。我们所熟知的长条带弯的尖椒,稍短一点的朝天椒,以及大个儿的几乎没有辣味的青椒,都是这个种下的栽培种。

宋朝的苏东坡是贪吃的人,一生没尝过辣子的滋味,想来真是遗憾!

美高梅手机登录网站 5

辣椒的原产地是美洲,由当地土着种植食用,西班矛人殖民美洲之后,它是随着其他美洲食物传入欧洲乃至亚洲的。

各种各样的辣椒。图片:pxhere

传入中国的途径,是先至东南沿海,再由江苏、浙江传到江西、湖南,最后到四川落户。

辣椒种在地里的样子就是普普通通的多年生草本植物,互生的的卵形叶片略带尖,开出白色的五瓣小花。结出的果实从生物学意义上来讲是浆果(berry),像小盒子一样装着肾形的种子(这也是拉丁属名
Capsicum 的来源——拉丁语的 capsa,盒子的意思,衍生出的英语单词是胶囊的
capsule)。

明末杭州人高濂在《草花谱》及《遵生八笺》中,都提到一种外国传来的草花,名“番椒”,可供观赏,当时尚未作为食用。

美高梅手机登录网站 6

美高梅手机登录网站,辣椒传到四川的时间,当在乾隆、嘉庆之际,也就是18世纪末、19世纪初,距今只不过二百年,这从四川各地的方志记载,开始出现“番椒”、“海椒”、“辣子”可以得知。

C. annuum 的植株。图片:powo.science.kew.org

有人说,古代四川不是有蜀椒吗?不错,那是让你吃了满嘴发麻的花椒,不是辣椒。

美高梅手机登录网站 7

美高梅手机登录网站 8

辣椒的白色小花。图片:H. Zell / wikipedia

四川人为什么爱吃辣?

另外一种比较常见的辣椒是C.
frutescens,也就是“小米椒”,生在比较低矮的灌木上,带着玲珑可爱的小尖头辣椒,不仅可以食用,还是园艺里备受喜爱的品种。

川菜号称有超过两千年的历史源流。但很难说现在我们吃到的川菜,与那时的川菜有多大渊源。一个铁证就是,最多在四百多年前,川菜中还没辣椒——没有辣椒,怎么能称为“川菜”呢?

美高梅手机登录网站 9

老川菜和新川菜的断裂点在17世纪。

C. frutescens的果实一般朝上长。图片:Sanu N / wikipedia

在明末农民战争中,张献忠部在四川建立了地方政权,在发现自己不再可能统治中国以后,他在四川实行了焦土政策。张献忠以及其他军队骇人听闻的烧杀破坏让成都平原几乎变成荒野。人口学家的研究显示,战乱使四川人口从高峰期的数百万,减少至60-80万人,而四川的中心地区成都平原,老四川人已经是“百不余一”了。

辣椒为啥辣?

杀戳,灭绝了人口,也切断了文化乃至习性的传承。以成都为中心的川菜文化在这一过程中遭到灭顶之灾。

辣椒哪里最辣?实际上,和很多人的直觉不同,辣椒的籽并不辣,皮也没那么辣。辣椒最辣的是皮里面那层白色的胎座,一般紧靠着柄、贴着辣椒皮竖直延伸出来。把它刮掉,辣椒的辣味就能减少大半。对于不辣的青椒,这部分刮掉也能改善青椒苦涩的口感。

川菜据称起源于古代的巴国和蜀国,自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心,使川菜得到较大发展。四川人自古以来便有“尚滋味”的传统,加之川中物产丰富,鸟兽禽鱼为川菜提供了丰富的原料,而大量使用的蜀姜、川花椒等调料,早在汉代就作为川人“好辛香”的特征驰名海内。

美高梅手机登录网站 10

川人自古“好辛香”,喜欢辛辣味的食物,但古来“好辛香”的并不仅仅是川人。

白筋的部分其实是胎座。图片:natinspicygarden.com

花椒、姜和茱萸,是中国最传统的三大辛味调料,其中花椒是最常用的辛香调料。根据近年来对古代食谱的研究发现,在辣椒进入中国之前长达2000余年的历史中,五分之一左右的食品都要使用花椒。花椒曾经在中国长江流域上中下游、黄河流域中下游都有大量种植,在花椒食用达到鼎盛时期的唐代,菜谱中使用花椒的食物比例占到37%。

实际上,辣椒的辣是为了保护里面的籽不被错误的动物吃掉。辣椒本身就希望不怕辣的鸟儿能多吃点儿,反正消化不了都会被排出,正好让鸟把种子散播出去。然而讨厌的哺乳动物却总是不识时务地啃食果实,甚至种子还没成熟就被吃掉了,那怎么行?于是,辣椒素作为一种防御哺乳动物啃食的机制被演化出来。

花椒曾在辛味调料中占据毫无疑问的统治地位,其食用范围基本上遍布全国,在中国饮食中的重要性即使是今天的辣椒也无法与之相比。

美高梅手机登录网站 11

但从明末以来,辛味调料在饮食中的出现频率开始持续走低,很多菜不再以花椒作为原料,这固然部分由于这一时期开始普及的胡椒的冲击,但很多传统的食品辛辣地区口味也开始变得清淡。

一只鸟正在吃辣椒的果实。图片:healthyliving.natureloc.com

尽管个人的口味喜好常常变动不居,但总体看来,一个地区或者一个国家的人们却不会无缘无故地创造或者离弃一种饮食传统。花椒的衰落其实与中国人明清以来肉食结构的改变有重大关联。

然而辣椒万万没想到,有几种哺乳动物偏偏爱上了这种刺激的感觉。其中一种叫鼩鼱[qú
jīng],是吃辣的高手,常年的演化让它根本不 care
辣不辣的问题。另外一种则是没毛的猿,他们当然能吃出辣来,并且非常自虐抖M地爱上了这种刺激,实在是让大自然搞不懂啊。

辛味调料的两大功能,一是压住食物中的腥膻,二是祛“寒湿”。在清代以前,中国的人地比率一般在每人五亩以上,由于人口基数较小,大量以森林和草地为主要植被的山地没有得到开垦,为散养型的畜牧业提供着广阔的生存空间,牛羊肉在中国人的肉食结构中占有较大比重,牛羊肉的腥膻味是各地广泛使用辛味调料的一个重要原因。

辣椒从哪里来?

到清末的时候,花椒入谱已经仅占18.9%,而且基本上都被挤压在四川盆地一带,花椒只被爱好辛辣的四川人所偏爱。川菜天下“独麻”的地位,就是在这一时期形成的。

辣椒的基因来源非常多样,不过都起源于新大陆。在中美到南美的热带地区,有好几种辣椒分别被早期的定居者驯化——C.
annuum 来自中美洲,C. chinense(另一个种,名字虽然有 china
但是跟中国没太大关系)则诞生于亚马逊北部。安第斯山脉也驯化了自己的辣椒,不过在今天已经不太常见了。最新研究在厄瓜多尔的西南部发现了最早的辣椒驯化证据,能够追溯到6千多年以前,所以辣椒算是新大陆的人类最早驯化的农作物了。

在今天,满满一大桌没有辣椒的川菜几乎是不可想象的,但事实上,从古代川菜的失传到辣椒在四川大行其道,中间还有一百多年的时间。

美高梅手机登录网站 12

早在十六世纪下半叶,那些活跃在马尼拉进行丝绸贸易的中国商人,在带回大量白银的同时也带回了辣椒,在1591成书的《遵生八笺》中,称之为“番椒”,这可能因为辣椒是从海外传来,又与当时流行的胡椒一样有辣味而适作调料。

红色区域表示C. annuum的发源地。图片:s10.lite.msu.edu

浙江的辣椒传入,有可能只是辣椒进入中国的几条路线之一,其他可能的路线还包括沿丝绸之路传西北地区,荷兰殖民者传到台湾等等。和浙江出现辣椒差不多同样的时候,东北地区也似乎在十七世纪初从一江之隔的朝鲜得到了辣椒,这可能是后来华北地区及至今东北的朝鲜族人吃辣椒的一个源头,但这些猜想都难以得到史料的最后证实。

真正使辣椒成为传奇的,是它从新世界走遍旧大陆的脚步,以及人们对它带着抖 M
气质却依旧欲罢不能的喜爱。在1493年,第二次横渡大西洋的哥伦布以及随船的医生,把这种“像玫瑰花丛一般”生长的植物带回了西班牙。

尽管南北的传播受阻,长江中上游地区对辛辣味的爱好却锲而不舍,这使得辣椒在中国的传播得以沿长江上溯西进,并在湖南形成了一个次级中心,江西、贵州、湖北和四川的辣椒,应该都是湖南人传入的,这些地区也构成了中国口味最烈的吃辣区域,故有四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣之说。

辣椒其实不是一种十分挑剔生长环境的植物——不管是用来装饰也好,调味也罢,人们(和鸟类)开始自发传播这种植物。来自伊比利亚的商船在明末清初将辣椒带到了广东和福建沿海,辣椒从而登陆亚洲,向内陆传播。奥斯曼和阿拉伯的商人也将辣椒通过东欧的商路,经过匈牙利传进德国(所以匈牙利的
paprika 一直都被他们视作“传统”呢)。

四川人虽然以吃辣出名,但接触辣椒却要晚得多。直到乾隆14年在成都郊区大邑县的县志中,第一次出现了有关辣椒的记载:“荤菜类:秦椒,又名海椒。”四川人保持传统的嗜麻习惯的同时,又把辣味加入了饮食。番椒在四川地区称海椒的最多,辣椒和辣子次之,而辣子其实也是湖南人发明的称呼,这似乎证明了四川辣椒的主要来路与清初的人口迁徙有关。到嘉庆年间,在四川金堂、华阳、温江、崇宁、射洪、洪雅、成都、江安、南溪、郫县、夹江、犍为等县志及汉州、资州州志中都有了辣椒记载,辣椒的广泛分布证明它在川人的饮食习惯中地位日重。

网站地图xml地图