美食食谱:腊八粥的做法

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美食食谱:腊八粥的做法

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腊八节要喝腊八粥,传说腊八是佛祖成道的纪念日,因为释迦牟尼本在腊月八日悟道成佛。腊八粥因地域不同,所用的食材都有所差异,而且现在的人们都比较注重养生,所以在腊八粥上也有了许多创新。

 今天给大家讲讲腊八粥的来历,这个腊八粥很有讲究,他不是传自中国,而是传至印度,废话不多说,现在来讲一下。

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腊八粥的来历

“农历十二月又称为腊月,因此农历的十二月初八又俗称腊八。记得小时候有个顺口溜:小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。过了腊八以后年的味道会愈加浓烈。小时候与其是说喜欢腊八这个节日,不如说盼着过年。过年就可以放大假不用去上学,有很多零嘴和美食,还有新衣服和压岁钱,更重要的是过年期间只要不是上房揭瓦无法无天,闯点小祸什么的大人也不会修理你,可以可着性子野。

现在年岁渐长,对所有的节日都失去了兴趣,唯一保持的就是对每个节日应景的美味的热爱不减,所以腊八节当然要喝腊八粥!准备食材的时候发现家里杂粮种类真的很丰富!就每样都抓了一小把,除了托盘上的大米、糯米、小米、黑米、红腰豆、核桃、花生、莲子、红枣、葡萄干、桂圆。后来又找到了黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆和栗子,加起来一共十八种。

寒冷的腊八节,熬上一锅香浓的腊八粥,就着咸鸭蛋和腊八蒜美美喝上一碗,既应景又暖身!”

简易腊八粥

在古印度北部,也就是今天的尼泊尔南部,迦毗罗卫国的国王叫做净饭王,他有个儿子叫乔答摩·悉达多,年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼,发觉社会生活徒劳无益,并对婆罗门教的神权极为不满,于是,在他29岁那年,合弃王族的豪华生活,出家修道,学练瑜珈,他在雪山苦行六年,常常日食一麦一麻。

食材明细

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后来发现世间的人们追逐物欲,忱迷于声色犬马之中,过份享乐,固然无法达到解脱;而一味的执着于苦行,只是使肉体上受苦,也是徒增对于身的执著,也是没有办法证悟的。于是释加牟尼决定重新调整修行方法,从苦行的座位上站起,走下尼连禅河,让长年清净的流水,洗去身上的垢秽。

主料

材料准备

尼连河边有两名牧牛女子,一名难陀,一名波罗,素日里看见释迦牟尼如此虔诚苦修,心中甚是感动敬佩。见释迦牟尼便用乳糜盛了满碗,捧到他面前,礼拜供养。

  • 大米40克
  • 糯米40克
  • 小米40克
  • 黑米40克
  • 红腰豆40克
  • 花生40克
  • 莲子40克
  • 绿豆40克
  • 红豆40克
  • 豌豆40克
  • 核桃6个
  • 红枣6粒
  • 葡萄干10克
  • 桂圆10粒
  • 黄豆20克
  • 黑豆20克
  • 栗子8个
  • 薏仁米20克

主料:大米1大碗。辅料:黑豆1小碗,黄豆1小碗,赤小豆1小碗,莲子1小碗,核桃4个,葡萄干1小碟,鲜枣1小碗,百合1小碗,花生适量。调料:冰糖4大块,淀粉2汤匙。

释迦牟尼接受了供养,发愿说:“今食饮食,得充气力,以保留智慧年寿,为度众生。”
遂即服食。不久,释迦牟尼体力恢复了往日的强健。

辅料

制作方法

大约在公元前525年的一天,他在佛陀伽耶一株菩提树下,夜睹明星,悟道成佛,这一天正是中国的农历腊月初八日,由于他是释迦族人,后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼,也即是释迦族圣人的意思。佛教传入我国后,各地兴建寺院,煮粥敬佛的活动也随之盛行起来,尤其是到了腊月初八,祭祀释迦牟尼修行成道之日,各寺院都要举行诵经,并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式,煮粥敬佛。这便是腊八粥的来历。

  • 冰糖5粒
  • 适量

1、将黑豆、黄豆、红豆、花生提前泡发,洗净后备用。

不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃

2、砂锅内加入适量的清水,倒入黄豆、黑豆、赤小豆等豆类,水烧开后,大火改为小火。

1.
准备原料:大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、核桃6个、花生40克、莲子40克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

3、豆类煮到七成熟的时候,倒入泡好的莲子,煮开后小火炖到莲子开始发软时,放入大枣、葡萄干、核桃。

2.
将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

腊八粥的做法步骤

4、放入东北私家极品粥米,米煮至软烂时,加入百合,小火慢炖,熬至所有食材都软烂时,加入适量的水淀粉勾薄芡,拌匀。

3.
将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时,栗子和桂圆去壳。

  • 图片 51准备原料:大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、核桃6个、花生40克、莲子40克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。
  • 图片 62将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。
  • 图片 73将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时,栗子和桂圆去壳。
  • 图片 84红枣洗净去核切成条。
  • 图片 95栗子浸泡一下剥去皮。
  • 图片 106先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中,加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时左右。
  • 图片 117煮到米粒软糯、豆粒酥烂,粥变浓稠的时候放入适量冰糖。
  • 图片 128小火熬煮至冰糖融化即可。

5、放入适量的冰糖熬化后拌匀即可食用。

  1. 红枣洗净去核切成条。

  2. 栗子浸泡一下剥去皮。

小窍门1、重量是个大概,我每样食材抓了一小把。腊八粥不用这么多食材,七八种就可以了。如今超市每年临近腊八节都有配好了的腊八粥原料可以直接选购,也可以根据自己的饮食习惯自己搭配。

养身腊八粥

6.
先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中,加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时左右。

2、豆类比较坚硬,不容易煮熟,需要要提前浸泡。

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